biltong

Sudáfrica · África subsahariana

descripción breve: Biltong es carne curada y seca, a menudo cortada en tiras masticables y consumida como bocadillo.
Ingredientes: Carne de res o caza curada con vinagre, semillas de cilantro, sal, pimienta negra, azúcar moreno y a veces chile, luego secada.
Nota cultural: Se asocia con carnicerías, viajes por carretera y ver deportes, donde la textura y el sazonado son el punto.
Malentendido común: No es simplemente jerky; la curación con vinagre, el cilantro y los cortes más gruesos le dan una textura y sabor distintos.

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