Andong jjimdak
Corea del Sur · Asia Oriental
El jjimdak de Andong es un plato coreano de pollo y verduras braseados con condimentos basados en salsa de soja. Está asociado a Andong, cuyo relato oficial presenta varias explicaciones sobre su origen. Entre ellas figura una relación con el antiguo mercado y sus vendedores de pollo, presentada como teoría y no como historia fundacional establecida.[1]
La versión de Maangchi añade patatas, cebollas, setas, zanahorias y fideos de cristal al pollo. Ajo, jengibre, salsa de soja, salsa de ostras y sirope de arroz sazonan el líquido. Después de visitar Andong, revisó la receta para incluir chunjang, una pasta de judías negra, que oscurece la salsa. Los fideos se cuecen en la misma sartén una vez iniciada la cocción del pollo y las patatas; se termina con cebolleta en tiras y sésamo.[2]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Andong jjimdak — Andong City government
- Braised chicken with vegetables and noodles (Jjimdak) — Maangchi
crédito de imagen
Korean.food-Andong-Jjimdakk.jpg
- autor:
- ebifry
- fuente:
- Wikimedia Commons
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crédito de audio
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- marin (gpt-4o-mini-tts)
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- OpenAI API Text to Speech
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