Budae-jjigae
Corea del Sur · Asia Oriental
El budae jjigae es un guiso coreano picante de kimchi, condimentos de chile y carnes procesadas. Maangchi usa Spam y salchicha cortada, además de cerdo, col, cebolla y setas. Gochujang, gochugaru, ajo, salsa de soja y azúcar forman la pasta de condimentos.[1]
El caldo se hace con anchoas secas, kelp y shiitake, y en él se cocina el cerdo antes de preparar el guiso. Ramyeon instantáneo y fideos de almidón de boniato se añaden con los demás ingredientes a una olla baja. Tofu, judías horneadas, pasteles de arroz y queso son opcionales. Puede cocinarse en la mesa y recibir más caldo conforme se reduce el líquido.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Army Base Stew (Budae-jjigae) — Maangchi
crédito de imagen
Korean stew-Budae jjigae-01.jpg
- autor:
- stuart_spivack
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY-SA 2.0
- modificado:
- Copied from Wikimedia Commons and resized/re-encoded for Gochizu; no content edits.
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
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- OpenAI API Text to Speech
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- OpenAI API generated audio
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- AI-generated voice audio.