Hobakjuk

El hobakjuk es una crema coreana de calabaza, a menudo con pequeñas bolitas de masa de arroz de textura elástica. Maangchi lo describe como un plato de finales de otoño e invierno y recuerda las calabazas que su abuela guardaba para los meses fríos. Permite calabaza butternut, kabocha u otra calabaza dulce de pulpa naranja. La pulpa cocida se aplasta y diluye con agua.^[1]

La harina de arroz glutinoso sirve tanto para las bolitas como para la mezcla con agua que espesa la crema. Maangchi cocina judías con la calabaza y rellena algunas bolitas de piñones, dejando otras sin relleno. Sal y azúcar ajustan el sabor. La guarnición opcional combina azufaifo seco, caqui seco y semillas de calabaza; se sirve con kimchi o kimchi de agua.^[1]