Kimchi-jjigae

Corea del Sur · Asia Oriental

Estofado rojo de col fermentada en una olla de piedra negra con arroz al lado.
Kimchi-jjigae

Kimchi jjigae es un guiso coreano picante elaborado con kimchi bien fermentado y su salmuera. Maangchi combina paleta o panceta de cerdo con cebolla, cebolleta, gochugaru, gochujang, azúcar, sal y aceite de sésamo. Añade caldo de anchoas, sustituible por caldo de pollo o ternera; el tofu cortado es opcional.[1]

Los ingredientes se cuecen juntos en una olla baja tapada, incorporando el tofu a mitad de la cocción y la cebolleta al final. El guiso se sirve con arroz. Maangchi desarrolló su receta casera tras ver un restaurante coreano llevar ollas con ingredientes crudos a la mesa, donde los comensales compartían el guiso mientras se cocinaba en un hornillo.[1]

Referencias

Fuentes consultadas:

  1. Kimchi stew (Kimchi-jjigae) — Maangchi
jugar el reto de hoymás platos de Corea del Sur

crédito de imagen

Kimchi Jjigae stew - Hello Cook AUD10.50

autor:
Alpha
fuente:
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marin (gpt-4o-mini-tts)
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