Sundubu-jjigae

Sundubu jjigae es un guiso coreano de tofu blando. La versión con kimchi y panceta de cerdo de Maangchi fríe cebolla, ajo y panceta antes de añadir kimchi fermentado y caldo de anchoas, kelp y rábano. Sal y azúcar sazonan la mezcla; el tofu blando se separa suavemente dentro de la olla.^[1]

Se extiende una mezcla de gochugaru y aceite de sésamo sobre el tofu y se casca un huevo en el centro del guiso burbujeante. Se termina con cebolleta y se sirve con arroz y otros acompañamientos. Maangchi también describe una versión de marisco y cocina la de kimchi en una cazuela de barro ttukbaegi o una olla pequeña y pesada.^[1]