aseeda with mullah / Aseeda con mullah

La aseeda con mullah combina una preparación espesa de cereales cocidos con un guiso, dentro de las tradiciones alimentarias compartidas por Sudán y Sudán del Sur. La base puede hacerse con sorgo, mijo o maíz. La preparación sursudanesa de Noela Mogga comienza con unas gachas, a las que se añade más harina mientras se remueve rápidamente. Se moldean pequeños trozos con los dedos para recoger el guiso.^[1][2]

El mullah tiene distintas variantes. La tagalia de Omer Eltigani utiliza carne de vacuno picada en una salsa de tomate con cebolla dorada, cilantro y ajo. La okra molida la espesa, y la aseeda es uno de sus acompañamientos.^[3]