Calçots with romesco / Calçots amb romesco
España · Europa
Los calçots son cebollas tiernas y dulces asociadas con Valls y las calçotades catalanas. Se colocan en parrillas sobre fuego vivo, después se pelan y se mojan en salsa antes de llevarlos a la boca levantándolos. La salsa local descrita por Valls incluye almendras, avellanas, tomates asados, ñoras, ajo, aceite, vinagre, perejil y sal. Está emparentada con el romesco; la salsa para calçots también se llama salvitxada.[1][2][3]
Una calçotada es una comida al aire libre compartida con familiares o amigos, no solo una ración de cebollas. Después de los calçots, las brasas restantes pueden usarse para asar carne, embutidos y otras verduras. En Valls, la temporada va de noviembre a abril y los restaurantes locales ofrecen esta comida como parte de la cultura gastronómica de la zona. Las cebollas, la salsa y la forma de comerlas son centrales en la reunión.[1][2]
Referencias
Fuentes consultadas:
- L’autèntica calçotada — Ajuntament de Valls
- Valls, la ville où est née la calçotada — Visita Valls
- January: calçots, tradition and the Great Calçotada Festival in Valls — Catalan Tourist Board
crédito de imagen
- autor:
- Unknown
- fuente:
- Wikimedia Commons
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- CC BY 2.0
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crédito de audio
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- marin (gpt-4o-mini-tts)
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- OpenAI API Text to Speech
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