Txangurro a la donostiarra
España · Europa
El txangurro a la donostiarra es una preparación de cangrejo asociada a San Sebastián, o Donostia. Se abre un centollo cocido y se extrae la carne. Esta se mezcla con verduras rehogadas, se devuelve al caparazón limpio y se termina en el horno. La base de verduras puede llevar cebolla, zanahoria, puerro y tomate, con pan rallado por encima para gratinar.[1][2]
Entre los condimentos pueden figurar whisky, brandy o jerez. Una preparación utiliza whisky y un poco de salsa americana a base de marisco; otra sazona el cangrejo con brandy o jerez. La carne sazonada se devuelve al caparazón para hornearla y servirla.[1][2]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Txangurro a la donostiarra — Escuela de Hostelería Leioa
- Mutriku-San Sebastián — Basque Government tourism
crédito de imagen
- autor:
- Gaztarrotz
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY-SA 4.0
- modificado:
- Copied from Wikimedia Commons, center-cropped/resized, and re-encoded for Gochizu.
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.