Goat water
San Cristóbal y Nieves · América Latina
El goat water es un guiso de cabra con verduras y bolitas de masa que se come en San Cristóbal y Nieves. La adaptación en olla a presión de Patrick Jaszewski dora cabra con hueso antes de cocinarla en caldo. Papaya, cebolla, tomate, tomillo, perejil, laurel y chiles enteros entran en el guiso. Usa papaya en lugar de la fruta del pan que no pudo conseguir.[1][2]
Harina mezclada con agua y gravy browning espesa el líquido. Las pequeñas bolitas de masa llamadas droppers se elaboran con harina, levadura química, sal, mantequilla y suero de mantequilla o leche entera, y se cocinan en el guiso. Arroz o pan de corteza crujiente pueden acompañar esta versión.[2]
Referencias
Fuentes consultadas:
- In SKN! 10 Best Reasons To Visit — Government of Saint Kitts and Nevis
- Goat Water Stew — Patrick Jaszewski / Explorers Kitchen
crédito de imagen
- autor:
- Cbeanstudies
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY-SA 4.0
- modificado:
- Resized for Gochizu; no content edits. Source image is low resolution.
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.