Aseeda

La aseeda, también escrita asida, es una preparación sudanesa de harina que se sirve con guisos llamados mullah. Puede hacerse con harina de sorgo o mijo. La versión de sorgo de The Sudanese Kitchen mezcla harina con agua, sal y yogur, y deja fermentar la masa. La mezcla fermentada se incorpora al agua hirviendo y se remueve hasta que espesa.^[1]

La mezcla cocida se vierte en un cuenco untado con aceite y se deja cuajar. Se desmolda en un recipiente más ancho, formando un montículo redondeado rodeado de guiso. Se toman cucharadas desde los bordes donde la aseeda se une a la salsa. La tagalia, un guiso rojo, es uno de los acompañamientos sugeridos.^[1]