Kibbeh safarjaliyeh
Siria · Oriente Medio y Norte de África
El kibbeh safarjaliyeh combina kibbeh rellenos, membrillo y trozos de cordero en un guiso agridulce asociado con Alepo, Siria. Omayah Atassi, que desarrolló su versión con ayuda de su suegra, utiliza zumo fresco de granada, puré de tomate, ajo y menta seca. Se prepara a menudo en otoño, durante la temporada del membrillo.[1]
Primero cocina paletilla de cordero con cebolla y especias para obtener un caldo. Añade membrillo, carne, zumo de granada, tomate y ajo salteado. La envoltura de los kibbeh combina bulgur fino, cebolla y vacuno o cordero finamente picados; el relleno lleva carne picada cocinada, cebolla ligeramente caramelizada y piñones. Atassi hornea o fríe brevemente los kibbeh antes de añadirlos al final de la cocción. El guiso se acompaña de arroz con fideos.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Kibbeh Safarjaliyeh (Quince, Kibbeh and Lamb Stew) — Omayah Atassi / Omayah Cooks
crédito de imagen
- autor:
- Bee Eater007
- fuente:
- Wikimedia Commons
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- CC BY-SA 4.0
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crédito de audio
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- marin (gpt-4o-mini-tts)
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- OpenAI API Text to Speech
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- OpenAI API generated audio
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