Shakriya
Siria · Oriente Medio y Norte de África
La shakriya, también escrita shakriyeh, es un guiso sirio de carne en salsa de yogur. Amina Al-Saigh utiliza jarretes de cordero y propone paletilla con hueso como alternativa. La carne se dora y se cocina con cebolla, agua, cardamomo, canela, laurel, pimienta de Jamaica, clavo y pimienta negra. Después se retira la carne y se cuela el caldo.[1]
El yogur de leche entera se bate con huevo, almidón de maíz y sal y se calienta aparte. Se añade caldo de cordero antes de devolver la carne a la salsa para cocerla suavemente. Al-Saigh termina con ajo frito en aceite de oliva y piñones o almendras tostados. Lo sirve con arroz con fideos o arroz de grano corto, acompañado de rábano, cebolleta o ensalada picada.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Syrian Shakriyeh (Lamb & Yogurt Stew) — Amina Al-Saigh / Hungry Paprikas
crédito de imagen
MyPlate gov Cultural Food (20241025-USDA-FNS-UNK-0047).jpg
- autor:
- USDAgov
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- Public domain
- modificado:
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crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.