Danzai noodles / Fideos danzai
Taiwán · Asia Oriental
Los fideos danzai son un plato de Tainan con cerdo guisado, habitualmente servido en caldo de sabor a camarón. La administración turística describe en Small Park Danzai Noodles caldo de cabezas de camarón y cerdo cocinado con cebolletas antes de un hervor lento. Los fideos escaldados reciben carne y caldo, luego vinagre negro, ajo picado, cilantro y brotes de judía. Combinan sabor de carne, caldo marino y ligera acidez.[1]
El nombre alude a la pértiga con la que los vendedores transportaban sus puestos. En Small Park, el taburete bajo también forma parte de la tradición descrita por los inspectores MICHELIN. Distinguen fideos mezclados con salsa de cerdo y otros en sopa; estos últimos llevan fideos aceitados de textura firme, camarón y cerdo picado guisado. Son preparaciones de ese local de Tainan, no una receta impuesta a todos los vendedores.[1][2]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Small Park Danzai Noodles — Taiwan Tourism Administration / Tainan tourism information
- Small Park Danzai Noodles — MICHELIN Guide inspectors
crédito de imagen
Tan Tsai Noodle of Tu Hsiao Yueh.jpg
- autor:
- Koika
- fuente:
- Wikimedia Commons
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- CC BY-SA 1.0
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crédito de audio
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- marin (gpt-4o-mini-tts)
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- OpenAI API Text to Speech
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