lu rou fan
Taiwán · Asia Oriental
El lu rou fan es un plato taiwanés de arroz cubierto con pequeños trozos de cerdo braseado y su salsa. En la versión de Judy Leung, la panceta con piel se corta pequeña y se cocina con cebolla o chalotas, shiitake, azúcar, vino de Shaoxing y salsas de soja clara y oscura. La carne y abundante salsa se sirven sobre arroz blanco cocido.[1]
En esta preparación, una bolsita de especias contiene anís estrellado, canela, clavo, laurel, pimienta de Sichuan, piel de mandarina seca y jengibre. El cerdo se cuece suavemente hasta ablandarse; después se retira la bolsa y se espesa la salsa. Pueden añadirse huevos duros pelados al mismo guiso. La receta de Leung permite usar shiitake frescos o secos.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Lu Rou Fan (Taiwanese Braised Pork Rice Bowl) — Judy Leung / The Woks of Life
crédito de imagen
Lurou fan(Taiwanese cuisine).jpg
- autor:
- Jzest
- fuente:
- Wikimedia Commons
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- CC BY-SA 2.5
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crédito de audio
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- marin (gpt-4o-mini-tts)
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- OpenAI API Text to Speech
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