oyster omelet / tortilla de ostras
Taiwán · Asia Oriental
La tortilla taiwanesa de ostras combina ostras, huevo, hojas verdes y una mezcla de almidón de batata cocinados en sartén. El almidón diluido se cocina alrededor de las ostras y aporta textura suave junto al huevo y las superficies doradas. Antes de servir se cubre con una salsa dulce y salada.[1]
La salsa varía entre cocineros. En la entrevista MICHELIN con Dingba Taiwanese de Hong Kong, el propietario explica que mezcla su salsa de seis ingredientes en vez de usar una preparada. No revela la receta.[2]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Ten street foods to try in Taiwan — MICHELIN Guide Taiwan
- Dingba Taiwanese: Hong Kong restaurant interview — Gloria Chung / MICHELIN Guide
crédito de imagen
Oyster omelette, Taipei, Taiwan. (8447333000) (2).jpg
- autor:
- istolethetv from NYC, USA
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- Wikimedia Commons
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- CC BY 2.0
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crédito de audio
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- marin (gpt-4o-mini-tts)
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- OpenAI API Text to Speech
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