Three-cup chicken / Pollo tres tazas
Taiwán · Asia Oriental
El pollo de tres tazas toma su nombre del vino de arroz, la salsa de soja y el aceite de sésamo, sin exigir tres tazas literales. En la receta familiar de Sarah Leung se doran alas de pollo con jengibre, ajo y chile seco, y después se cuecen suavemente con vino de Shaoxing, salsas de soja, azúcar y un poco de agua. La salsa se reduce hasta recubrir el pollo.[1]
La madre de Leung añade abundante cebolleta, mientras que su abuela empleaba albahaca tailandesa. La receta admite cualquiera de las dos o ambas. La salsa de soja oscura aporta un color más intenso, cuya profundidad Leung deja al gusto de cada persona.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Three Cup Chicken (San Bei Ji) — Sarah Leung / The Woks of Life
crédito de imagen
Three Cup Chicken in Clay Pot.jpg
- autor:
- Ceeseven
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY-SA 4.0
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crédito de audio
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- marin (gpt-4o-mini-tts)
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- OpenAI API Text to Speech
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- AI-generated voice audio.