Oshi Palav

El oshi palav es un pilaf de arroz, verduras, carne y especias preparado en Tayikistán. Sus numerosas variantes se cocinan tanto para las comidas cotidianas como para celebraciones y reuniones comunitarias. Grupos de hombres o mujeres lo preparan en casa o en casas de té, a veces mientras cantan o tocan música.^[1]

Las técnicas culinarias se transmiten entre generaciones dentro de las familias y de maestros a aprendices. En la cena que celebra el dominio del plato por parte del aprendiz, el maestro recibe un gorro y ropa tradicional, mientras que el aprendiz recibe una espumadera. La comida y sus prácticas sociales asociadas se inscribieron en la lista del patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO en 2016.^[1]