Tamago Nigiri / Nigiri Tamago

El tamago nigiri combina una porción alargada de arroz de sushi avinagrado con una loncha de tortilla enrollada. Una tira estrecha de nori puede sujetar ambas partes. El huevo ligeramente dulce contrasta con la acidez del arroz. La tortilla puede sazonarse con azúcar, mirin y sal; las proporciones y otros ingredientes dependen de la receta.^[1]

La tortilla se prepara cocinando capas finas de huevo batido y enrollando cada capa con la anterior para formar un rollo más grueso. Una sartén rectangular resulta útil, aunque también se puede utilizar una redonda. El rollo se enfría y se corta antes de colocarlo sobre el arroz moldeado. El sushi terminado puede acompañarse de salsa de soja y wasabi.^[1]