Gaeng Hang Lay
Tailandia · Sudeste Asiático
El gaeng hang lay es un curry de cerdo del norte de Tailandia, con una salsa rica y especias secas aromáticas. La panceta y las costillas se brasean lentamente con pasta de curry. El jengibre, los dientes de ajo enteros y el tamarindo aportan sabores distintivos, mientras que el azúcar y la salsa de pescado sazonan la salsa.[1]
La pasta de Pailin Chongchitnant combina chiles secos, ajo, chalotas, hierba limón, galanga, cúrcuma y pasta de camarón con especias molidas como canela, comino, cilantro y anís estrellado. Se dora el cerdo, se sofríe la pasta en la grasa que suelta y se añaden agua y condimentos para el braseado. El ajo y el jengibre terminan de cocerse en la salsa antes de servir el curry con arroz.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Gaeng Hung Lay – Northern Thai Braised Pork Curry — Pailin Chongchitnant / Hot Thai Kitchen
crédito de imagen
- autor:
- Takeaway
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY-SA 3.0
- modificado:
- Cropped/resized and re-encoded for Gochizu; no substantive content edits.
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.