Koi Pla
Tailandia · Sudeste Asiático
El koi pla es una ensalada tailandesa de pescado crudo de agua dulce picado fino, con hierbas y condimentos ácidos y picantes. Un apéndice de una tesis de la Universidad de Chiang Mai describe mezclas de koi sazonadas con chalotas, arroz tostado, hojas de lima makrut, cilantro, cebolletas, menta, salsa de pescado, chile y zumo de lima u otros cítricos ácidos.[1][2]
En algunas preparaciones de Isan, las hormigas rojas obreras aportan acidez al koi de pescado o camarones. Un estudio comunitario de campo de 2019 en Roi Et registra este uso junto al koi de larvas y pupas de hormiga roja. Las hormigas pueden ser un condimento en la ensalada de pescado; el plato separado de crías de hormiga se llama koi khai mot daeng.[3]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Uncooked fish consumption among those at risk of Opisthorchis viverrini infection in central Thailand — Picha Suwannahitatorn et al. / PLOS ONE
- Culinary verb ก้อย: thesis appendix — Chiang Mai University Library
- แมลงแห่งชีวิต : วิถีเรียนรู้จากทุ่งกุลาถึงป่าชุมชน — Prasit Wongprom and Nithima Rojanawong / Foundation for Rural Youth
crédito de imagen
- autor:
- Banchob Sripa, Sasithorn Kaewkes, Paiboon Sithithaworn, Eimorn Mairiang, Thewarach Laha, Michael Smout, Chawalit Pairojkul, Vajaraphongsa Bhudhisawasdi, Smarn Tesana, Bandit Thinkamrop, Jeffrey M. Bethony, Alex Loukas & Paul J. Brindley
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY 2.5
- modificado:
- Cropped/resized and re-encoded for Gochizu; no substantive content edits.
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.