pad see ew
Tailandia · Sudeste Asiático
El pad see ew es un salteado tailandés de fideos anchos de arroz, huevo y brócoli chino con condimentos a base de soja. Los fideos frescos, llamados sen yai, son suaves y elásticos, con bordes dorados por el contacto con el wok caliente. Pueden acompañarse de cerdo, pollo, ternera, camarones o tofu. Se sirven con pimienta blanca y prik nam som, un condimento de chile y vinagre.[1]
La versión de Pailin Chongchitnant cocina la carne aparte y luego saltea ajo, huevo y brócoli chino antes de añadir los fideos. Su salsa combina salsa de ostras, salsas de soja normal y negra, salsa de pescado y condimento Golden Mountain. El azúcar se añade con los fideos y la carne cocinada vuelve al wok al final.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Authentic Thai Pad See Ew Recipe — Pailin Chongchitnant / Hot Thai Kitchen
crédito de imagen
- autor:
- Vee Satayamas
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY-SA 4.0
- modificado:
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crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.