Sai Ua
Tailandia · Sudeste Asiático
La sai ua es una salchicha del norte de Tailandia hecha con cerdo picado, pasta de chile y hierbas aromáticas. La preparación de la Biblioteca de la Universidad de Chiang Mai mezcla cerdo con una pasta de chiles secos, galanga, hierba limón, chalotas, ajo y pasta de camarones. Añade hojas de lima makrut, cilantro y cebolletas antes de embutir la mezcla en tripa de cerdo y asarla.[1]
La versión de Pailin Chongchitnant también lleva cúrcuma en la pasta y sirve la salchicha con arroz glutinoso y verduras frescas. Además de las salchichas embutidas, describe su propia versión sin tripa asada al horno y medallones fritos en sartén con la misma mezcla de cerdo.[2]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Sai-ua — Northern Thai Information Center / Chiang Mai University Library
- Sai Ua — Northern Thai Sausage — Pailin Chongchitnant / Hot Thai Kitchen
crédito de imagen
- autor:
- Edsel Little
- fuente:
- Flickr
- licencia:
- CC BY-SA 2.0
- modificado:
- Openverse-discovered Flickr image; original Flickr page was checked and showed CC BY-SA 2.0. Resized for Gochizu; no substantive content edits.
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.