som tam Thai

El som tam thai es una ensalada tailandesa de papaya verde con cacahuetes tostados y camarones secos. En la preparación de Pailin Chongchitnant, se machacan ajo y chile en un mortero y se incorpora azúcar de palma a la pasta. Las judías largas se golpean ligeramente antes de añadir los cacahuetes, los camarones secos, la salsa de pescado, el tamarindo y el zumo de lima.^[1]

Se añaden la papaya rallada y los tomates, y se alternan golpes de mortero con vueltas de cuchara para repartir el aliño y ablandar ligeramente la papaya. La ensalada puede llevar más cacahuetes por encima. Chongchitnant sugiere arroz glutinoso y pollo a la parrilla como acompañamientos; también describe cómo mezclar y masajear la ensalada en un cuenco cuando no hay mortero.^[1]