tom yum goong
Tailandia · Sudeste Asiático
El tom yum goong es una sopa tailandesa de camarones, picante y ácida, con citronela, galanga y hojas de lima makrut. Pailin Chongchitnant prepara un caldo con cabezas y cáscaras de camarón, aunque permite sustituirlo por caldo de pollo. El caldo hierve suavemente con las hierbas aromáticas, el chile y las setas, y se sazona con salsa de pescado y nam prik pao, una pasta tailandesa de chile.[1]
Los camarones se cocinan en el caldo; después, el zumo de lima ajusta la acidez y el azúcar puede equilibrar el sabor. El cilantro picado termina la sopa, que se sirve con arroz jazmín. Una variante cremosa, tom yum goong nam kon, añade leche evaporada al caldo.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Thai Tom Yum Soup with Shrimp — Pailin Chongchitnant, Hot Thai Kitchen
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.