Callaloo Trinidad style / callaloo Trinidad style
Trinidad y Tobago · América Latina
El callaloo trinitense es un plato de hojas verdes cocidas con okra y leche de coco, a veces enriquecido con carne salada. Chris De La Rosa señala que lo habitual son hojas de dasheen y usa espinacas tiernas en su cocina canadiense. En su versión con res salada, primero hierve y escurre la carne. Ablanda cebolla, ajo, cebollín y tomillo en aceite antes de añadir res, okra, calabaza y ajíes de sazón.[1]
Las hojas se ablandan en la olla antes de incorporar agua, leche de coco y un Scotch bonnet entero. Cuando las verduras están tiernas, retira la res y deshace la mezcla con batidor o palo mezclador, o con pulsaciones breves de licuadora. La carne vuelve al callaloo terminado.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Classic Caribbean Salted Beef Callaloo — Chris De La Rosa / CaribbeanPot
crédito de imagen
- autor:
- GeoTrinity (Wikimedia Commons)
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY-SA 4.0
- modificado:
- Re-encoded from an existing local Commons-derived image for draft review; no content edits. Used as a license-safe green callaloo soup family image pending style-specific review.
crédito de audio
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- marin (gpt-4o-mini-tts)
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- OpenAI API Text to Speech
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- OpenAI API generated audio
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