ojja merguez
Túnez · Oriente Medio y Norte de África
La ojja merguez combina huevos y salchichas merguez con una salsa de tomate, pimiento, cebolla y ajo. La harissa aporta picante, mientras otros condimentos varían. Los huevos se cocinan en la superficie de la salsa en lugar de mezclarse en una tortilla. El pan puede acompañar el plato para recoger la salsa.[1]
En la preparación familiar de Soulef, cebolla y ajo se ablandan en aceite de oliva antes de añadir pimientos, tomate y harissa. Las salchichas se cocinan en otra sartén, se cortan en trozos y se añaden a la mezcla de verduras. Los huevos se cascan en pequeños huecos de la salsa para que se cocinen. Ella lo recuerda como una comida familiar de verano y sugiere servirlo en el almuerzo, la cena o el brunch.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Ojja merguez: cuisine tunisienne — Soulef / Amour de Cuisine
crédito de imagen
Ojja merguez, Tunisie, avril 2019.jpg
- autor:
- Habib Mhenni
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY-SA 4.0
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.