Kuymak
Turquía · Oriente Medio y Norte de África
El kuymak combina harina de maíz, mantequilla y queso en una sartén caliente. La receta regional de Trabzon comienza derritiendo mantequilla y cocinando en ella la harina de maíz hasta que tome color. Después se añade agua caliente para seguir cociendo la mezcla. Cuando empieza a espesar, se incorpora telli peynir, un queso filamentoso.[1]
La mezcla se trabaja suavemente con una cuchara de madera mientras el queso se integra con la harina de maíz al cocinarse. La receta regional ajusta la sal añadida según lo salado que sea el queso y sirve el kuymak terminado caliente.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Kuymak: Trabzon — Republic of Türkiye Ministry of Culture and Tourism / Kültür Portalı
crédito de imagen
- autor:
- E4024
- fuente:
- Wikimedia Commons
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- CC BY-SA 4.0
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crédito de audio
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- marin (gpt-4o-mini-tts)
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- OpenAI API Text to Speech
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