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Turkmenistán · Asia Central

descripción breve: Pan plano, cordero o ternera hervido, cebolla, caldo, pimienta negra, sal y, en ocasiones, tomate o chile.
Ingredientes: Pan plano, cordero o ternera hervido, cebolla, caldo, pimienta negra, sal y, en ocasiones, tomate o chile.
Nota cultural: La textura proviene del pan desmenuzado a mano y la carne picada que absorbe el caldo, por lo que la preparación es tan importante como la lista de ingredientes.
Malentendido común: No pretende ser un relleno seco; el caldo es fundamental para la textura final.

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