Varenyky with Potato / Вареники з картоплею

Los varenyky envuelven el relleno en una masa fina cuyos bordes se cierran pellizcándolos. En la receta de patata de Yevhen Klopotenko, la masa lleva harina de trigo, agua, sal y aceite. Se estira y se corta en círculos con un vaso antes de colocar el relleno en el centro de cada pieza.^[1]

Las patatas se hierven y se machacan, luego se mezclan con sal, pimienta negra y parte de una cebolla frita hasta dorarse. El resto de la cebolla se reserva para servir. Las empanadillas formadas se cuecen en agua hirviendo con sal y se cubren con la cebolla reservada.^[1]