chicken tikka masala / Chicken tikka masala

El pollo tikka masala es un curry asociado a la cocina india británica que combina trozos de pollo cocinado con una salsa especiada. Alfred Prasad marina muslo de pollo en yogur, pasta de jengibre y ajo, chile, pimentón, cúrcuma y garam masala. También incorpora a la marinada harina de garbanzo cocinada en aceite.^[1]

Prasad cocina el pollo sobre una rejilla en el horno y lo termina bajo el gratinador. Prepara una salsa makhani de tomate enriquecida con mantequilla y, por separado, un masala de cebolla y tomate, luego combina ambos con el pollo. Se vierte nata sobre el plato terminado, con brotes de cilantro como adorno opcional.^[1]