New York pepperoni slice

Estados Unidos · Norteamérica

Primer plano de una porción de pizza de pepperoni de masa delgada con queso derretido.
New York pepperoni slice

La pizza neoyorquina tiene una base crujiente y ligeramente elástica que se puede doblar, con un borde elevado. La receta casera de J. Kenji López-Alt lleva harina de fuerza, levadura, agua, aceite de oliva, azúcar y sal. Tras fermentar, la masa se estira en un círculo, se cubre con salsa de tomate y mozzarella rallada de baja humedad y se hornea sobre una piedra para pizza.[1]

Los locales que venden pizza por porciones son esenciales en esta cultura. Los investigadores de pizza de King Arthur Baking describen pizzas grandes cortadas para su venta individual, cuyas porciones se devuelven a un horno de solera caliente al pedirlas. Recalentarlas funde el queso y deja la base crujiente. El pepperoni figura entre los ingredientes clásicos de Stretch Pizza, del cocinero neoyorquino Wylie Dufresne.[2][3]

Referencias

Fuentes consultadas:

  1. New York-Style Pizza Recipe — J. Kenji López-Alt / Serious Eats
  2. New York Pizza: the Iconic Slice, with Wylie Dufresne — King Arthur Baking
  3. New York Pizza at its Best — Stretch Pizza
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crédito de imagen

NY Style Pizza

autor:
Razvan Orendovici
fuente:
Flickr
licencia:
CC BY 2.0
modificado:
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crédito de audio

voz:
marin (gpt-4o-mini-tts)
fuente:
OpenAI API Text to Speech
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