Santa Fe stacked enchiladas / Enchiladas montadas
Estados Unidos · Norteamérica
Las tortillas se colocan planas en capas, sin enrollarlas alrededor del relleno. La receta de chile rojo del Departamento de Turismo de Nuevo México usa tortillas de maíz azul, cebolla picada y cheddar, Colby o Monterey Jack rallado. Cada tortilla se sumerge brevemente en aceite para ablandarla, luego se alterna con salsa, cebolla y queso. La pila se gratina hasta fundir el queso.[1]
En la receta televisiva de Leo Patalinghug en Santa Fe, las tortillas se ablandan en salsa de chile rojo y se apilan con carne de vacuno picada cocinada, frijoles refritos y queso rallado. Se calientan en el horno y se cubren con salsa de chile verde y un huevo frito. Queso fresco, maíz o maíz nixtamalizado y cilantro completan esta versión; combinar chile rojo y verde se denomina Christmas.[2]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Stacked Red Enchiladas — New Mexico Tourism Department
- Enchiladas Montadas — Leo Patalinghug / EWTN
crédito de imagen
Enchiladas en pile / Stacked enchiladas
- autor:
- Isabelle Hurbain-Palatin
- fuente:
- Flickr
- licencia:
- CC BY-SA 2.0
- modificado:
- Copied from a Flickr-hosted image and re-encoded for Gochizu.
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.