asado with tira de asado / asado con tira de asado
Uruguay · América Latina
La tira de asado es un corte de costilla bovina servido en el asado uruguayo. El Instituto Nacional de Carnes de Uruguay incluye el asado de tira entre sus cortes con hueso y da short ribs como equivalente inglés. Las costillas se cocinan en una parrilla, conservando el hueso en las porciones.[1][2]
En Parrilla Pellicer, del Mercado Agrícola de Montevideo, el asado de tira se ofrece con patatas fritas o ensalada mixta. Es la presentación de ese restaurante. Las carnes a la parrilla destacan en los mercados gastronómicos de la ciudad: el departamento de turismo de Montevideo identifica la parrillada como la principal oferta del Mercado del Puerto, un lugar de encuentro de residentes y visitantes en la Ciudad Vieja.[2][3]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Manual de cortes bovinos2023 — Instituto Nacional de Carnes
- Menú Pellicer — Parrilla Pellicer
- Mercados Gastronómicos — Descubrí Montevideo / Intendencia de Montevideo
crédito de imagen
Tira_de_Asado_con_Papas_(5383968797).jpg
- autor:
- Diego Torres Silvestre from Sao Paulo, Brazil
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY 2.0
- modificado:
- Used directly for Gochizu.
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
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- OpenAI API generated audio
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