Manti / Mantí

Los manti uzbekos son grandes empanadillas rellenas que suelen cocinarse en una vaporera de varios niveles. Uzbekistan Travel describe una masa firme estirada fina, cortada en círculos o cuadrados y rellena de carne picada o cortada muy pequeña. Puede añadirse un trozo de grasa para mantener el relleno jugoso. Las piezas cerradas se cocinan sobre el agua, en lugar de dentro.^[1]

Se sirven habitualmente con suzma, un acompañamiento lácteo fermentado llamado chakka en Samarcanda. El mismo relato incluye oshkovok manti de calabaza, kovurma manti fritos, suv manti cocidos en caldo y ochik manti abiertos entre las variaciones.^[1]