Asado Negro
Venezuela · América Latina
El asado negro es res cocinada con una salsa oscura que contiene azúcar de caña. La preparación de Sumito Estevez usa una pieza entera de peceto, un corte de la pierna bovina, bien dorada antes de fundir papelón rallado en la sartén. Cebolla rallada, pimiento rojo, ajo y tomate se combinan con mejorana, salsa Worcestershire y vino tinto para el líquido de cocción.[1]
La res se cocina lentamente en ese líquido, después reposa y se corta. Estevez termina la salsa con mantequilla y la vierte sobre la carne. Sus ñoquis de plátano se hacen con plátano maduro asado, yema y harina; puerro caramelizado completa el plato.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Asado negro con ñoquis de plátano — Sumito Estevez / elGourmet
crédito de imagen
- autor:
- Mi acento culinario
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY-SA 4.0
- modificado:
- Copied from a Wikimedia Commons thumbnail and resized/cropped/re-encoded for Gochizu.
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
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- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.