Bò kho
Vietnam · Sudeste Asiático
Bò kho es un estofado de ternera con zanahorias, hierba limón y especias. La receta de Helen Le utiliza jarrete, tendón o pecho de ternera cortados en trozos y condimentados con jengibre, ajo, salsa de soja, azúcar y cinco especias o condimento para bò kho. Antes de añadir la carne se fríen en aceite ajo, hierba limón ligeramente machacada, anís estrellado y canela. El líquido de cocción lleva salsa de tomate, agua de coco y caldo de ternera o agua.[1]
La carne se cuece hasta quedar tierna y se añaden zanahorias hasta que se ablanden. Le propone saltear previamente las zanahorias con ajo y condimentos como opción. Pimienta, chalotas fritas, cebolla en rodajas, albahaca tailandesa y culantro completan el estofado. Se sirve con baguettes o sobre fideos de arroz como phở bò kho o hủ tiếu bò kho.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Bò kho – Beef stew, by Helen Le — Helen’s Recipes
crédito de imagen
- autor:
- Jason Hutchens
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY 2.0
- modificado:
- Cropped/resized and re-encoded for Gochizu; no substantive content edits.
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.