Bún Chả Hà Nội

Bún chả es un plato de Hanoi con cerdo a la parrilla, fideos de arroz, lechuga, hierbas y salsa. En la receta de Sophie Pham se mezcla cerdo picado con caramelo de azúcar, ajo, chalotas, hierba limón, salsa de pescado, salsa de ostras y pimienta. Se forman pequeñas albóndigas y se asan. Ella describe el uso de carbón en los puestos callejeros, mientras que en casa emplea una sartén de parrilla.^[1]

Las albóndigas asadas se colocan directamente en nước chấm de zumo de lima, salsa de pescado, azúcar, agua y ajo, con zanahoria o papaya verde en láminas como opción. Los fideos y las hierbas pueden mojarse en la salsa y comerse con el cerdo. Otra forma es poner fideos, lechuga y hierbas en un cuenco y añadir la salsa y las albóndigas por encima.^[1]