Cá kho tộ

Vietnam · Sudeste Asiático

Filetes de pescado estofados en una salsa oscura y brillante dentro de una olla de barro.
Cá kho tộ

El cá kho tộ es un guiso vietnamita de pescado con una salsa salada y dulce que se concentra al cocinarse. Suele prepararse con bagre y servirse en una olla de barro con arroz blanco. La receta familiar de Jeannette marina rodajas de pescado con salsa de pescado, azúcar, pimienta, caldo de pollo en polvo, aceite, ajo y chalota.[1]

Se dora azúcar en aceite dentro de la olla y después se añade agua de coco. El pescado y su marinada se cuecen suavemente en esta salsa hasta que la carne está tierna y el líquido ligeramente espeso y pegajoso. Se termina con cebolleta; el chile es opcional. La cocinera también describe el uso de otros pescados carnosos y de una cazuela de fondo plano en lugar de la olla de barro.[1]

Referencias

Fuentes consultadas:

  1. Cá Kho Tộ (Vietnamese Braised Fish), by Jeannette — Wok and Kin
jugar el reto de hoymás platos de Vietnam

crédito de imagen

Cá kho tộ, cá hú.jpg

autor:
Charles Haynes
licencia:
CC BY-SA 2.0
modificado:
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crédito de audio

voz:
marin (gpt-4o-mini-tts)
fuente:
OpenAI API Text to Speech
modificado:
AI-generated voice audio.