Cơm gà Hội An

El cơm gà Hội An combina pollo desmenuzado con arroz teñido de cúrcuma y cocido en caldo de pollo. La receta de Sophie Pham comienza cociendo el pollo con jengibre y sal. La carne se separa de los huesos, que vuelven a la olla para enriquecer el caldo. El arroz de grano largo se saltea brevemente con aceite y cúrcuma antes de cocerse en ese caldo.^[1]

El pollo se mezcla con cebolla cortada y un aliño de zumo de lima; se termina con rau răm, o cilantro vietnamita, y pimienta negra. Pham lo sirve con salsa de soja y un pequeño cuenco de caldo de pollo. La guía turística oficial de Vietnam también describe una ensalada ácida de papaya junto al arroz con pollo de Hội An.^[1][2]