Phở bò tái
Vietnam · Sudeste Asiático
El phở bò tái es un phở de ternera con finas lonchas ligeramente cocidas y fideos de arroz en caldo aromático. Thao Bui, al recordar su infancia en Hanoi, describe el phở como una comida que se toma desde la mañana hasta bien entrada la noche. Su receta utiliza huesos con tuétano y rabo de ternera, cebolla y jengibre tostados, y canela, anís estrellado, cardamomo negro y semillas de cilantro tostados en seco. Salsa de pescado, sal y azúcar sazonan el caldo.[1]
La ternera se sazona con salsa de pescado, jengibre y aceite y se cuece brevemente en caldo antes de colocarse sobre los fideos. La guarnición incluye cebolla o chalota, cebolleta, cilantro y menta opcional. Se añade caldo caliente al cuenco y se sirven aparte gajos de lima, chiles frescos y sriracha.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Vietnamese Rare Beef Noodle Soup (Phở Bò Tái), by Thao Bui — Summer & Spice
crédito de imagen
- autor:
- Ngô Trung
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY-SA 3.0
- modificado:
- Resized for Gochizu.
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.