Wonton noodles / Fideos wonton

Los fideos wonton cantoneses combinan empanadillas rellenas y fideos de huevo en caldo. Bill Leung usa envolturas cuadradas con huevo para un relleno de cerdo y camarón picado. Mezcla el cerdo con aceite de sésamo, pimienta blanca, vino de Shaoxing y almidón de maíz hasta formar una pasta, antes de añadir el camarón.^[1]

Encierra pequeñas porciones de relleno en las envolturas, las pliega y sella. Los fideos de huevo para wonton al estilo de Hong Kong se cuecen aparte del caldo de pollo caliente; las empanadillas también se hierven en agua hasta cocinar su relleno. Reparte fideos y wontons en cuencos y los cubre con caldo. Leung propone cebolletas, aceite de sésamo y pimienta blanca como acabados opcionales.^[1]