Achards réunionnais
France · Europe
Les achards réunionnais sont une préparation de légumes associée à La Réunion. Carottes, haricots verts, chou et concombre sont coupés en fines lanières ; le chou-fleur peut aussi entrer dans la préparation. Les légumes cuisent brièvement dans l’huile pour garder une certaine fermeté. Oignon, ail et gingembre apportent leur goût, tandis que le curcuma colore le mélange.[1]
Le vinaigre ou le jus de citron apporte l’acidité. Le piment est facultatif : la préparation peut donc ne pas être piquante. Les légumes assaisonnés se servent en entrée ou avec d’autres plats.[1]
Références
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- Achards de légumes — Île de la Réunion Tourisme
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