Pavlova with Passionfruit or Kiwifruit / Pavlova au fruit de la passion ou au kiwi
Australie · Océanie
La coque croustillante entoure un cœur tendre évoquant la guimauve, servi avec crème fouettée et fruits. La version familiale de la cuisinière australienne Libby Hakim utilise blancs d’œufs, sucre fin, sel, vanille et vinaigre blanc, sans fécule de maïs. Le mélange est fouetté jusqu’à briller, façonné en rond et cuit, puis refroidi progressivement dans le four.[1]
La crème fouettée recouvre la meringue froide, avec pulpe de fruit de la passion et fruits coupés. Hakim emploie aussi kiwi, fraises, pêche et banane et se souvient d’avoir repris la pavlova familiale de Noël. Son récit décrit le dessert sur les tables australiennes et néozélandaises sans affirmer une origine nationale définitivement établie.[1]
Références
Sources vérifiées le:
- Best Aussie Pavlova Recipe — Libby Hakim / Cooking with Nana Ling
crédit image
- auteur:
- Hazel Fowler
- source:
- Wikimedia Commons
- licence:
- Public domain
- modifié:
- Resized for Gochizu.
crédit audio
- voix:
- Commander Keane
- source:
- Wikimedia Commons
- licence:
- CC BY-SA 4.0
- modifié:
- Original audio converted to MP3 for Gochizu.