Marillenknödel

Un abricot entier est enveloppé de pâte, souvent avec un morceau de sucre à la place du noyau. Les boulettes cuisent dans de l’eau salée et sont garnies de chapelure dorée au beurre et au sucre. On peut ajouter de la cannelle et du sucre glace. Elles se servent comme plat principal sucré ou en dessert.^[1]

La pâte peut être faite de quark, de farine, de beurre et d’œuf, ou de pommes de terre cuites. La version au quark enveloppe le fruit d’une pâte souple au fromage frais ; celle aux pommes de terre mélange celles-ci, passées au presse-purée, avec de la farine, de la crème, du beurre et de l’œuf. Toutes deux gardent l’abricot entier dans la boulette.^[1][2]