Bangladeshi Chingri Malai Curry / Chingri Malai Curry

Le chingri malaikari est un curry bengali de crevettes à la sauce au lait de coco. Dans sa préparation pour Waitrose, Dina Begum enrobe les crevettes de curcuma et les fait revenir brièvement avant de préparer la sauce. Oignon, ail et gingembre sont mixés en une pâte lisse.^[1]

La pâte cuit avec de la moutarde en poudre, puis du curcuma, du piment en poudre et de la coriandre moulue. Lait de coco et piments fendus rejoignent les crevettes, avec de la coriandre fraîche en fin de cuisson. Begum remplace l’huile de moutarde qu’elle décrit comme traditionnelle par de la moutarde en poudre. Riz vapeur et quartiers de citron vert accompagnent le curry.^[1]