bánh mì thịt / Bánh mì thịt

Le bánh mì thịt est un sandwich vietnamien à la viande préparé dans une petite baguette à croûte croustillante et mie tendre et aérée. Il peut contenir du porc grillé, du char siu, de la saucisse de porc chả lụa, de la charcuterie ou des boulettes de porc à la sauce tomate. Carotte et daikon marinés, concombre, coriandre et piments apportent du croquant, de l’acidité et de la fraîcheur.^[1]

Vicky Pham décrit une baguette fendue et tartinée de pâté et de mayonnaise au jaune d’œuf et à l’huile. Le pâté est généralement au foie de porc, mais peut aussi être au foie de poulet ou de canard. Carotte et daikon sont marinés dans du vinaigre, de l’eau et du sucre ; le sandwich est assaisonné de sauce Maggi ou de sauce soja de couleur claire. Un œuf au plat peut compléter la garniture.^[1]