Barreado
Brésil · Amérique latine
- description courte
- Le barreado est un ragoût de bœuf longuement cuit, traditionnellement scellé dans sa marmite jusqu’à ce que la viande se défasse.
- Ingrédients
- Bœuf cuit lentement avec oignon, ail, laurier, poivre, cumin ou vinaigre optionnels, puis servi avec riz, banane et farine de manioc.
- Note culturelle
- La marmite scellée retient la vapeur, produisant une texture tendre et effilochée après des heures de cuisson.
- Idée reçue
- Ce n’est pas un ragoût de bœuf rapide ; la longue cuisson scellée est essentielle à sa texture.
crédit image
- auteur:
- Cataleirxs
- source:
- Wikimedia Commons
- licence:
- CC BY-SA 4.0
- modifié:
- Downloaded through the Commons thumbnail endpoint, custom-cropped to remove people at the table edge, resized, stripped, and re-encoded from Wikimedia Commons for Gochizu draft review.
crédit audio
- voix:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- source:
- OpenAI API Text to Speech
- licence:
- OpenAI API generated audio
- modifié:
- AI-generated voice audio.