Brigadeiro / brigadeiro
Brésil · Amérique latine
Le brigadeiro est un petit bonbon au chocolat à cœur tendre. Le lait concentré sucré cuit avec chocolat et beurre jusqu’à pouvoir être façonné après refroidissement. Les portions sont roulées en boules, enrobées et placées dans de petites caissettes. La préparation au chocolat noir de Panelinha couvre la surface de vermicelles de chocolat.[1]
La recette de Juliana Motter, adaptée de sa boutique Maria Brigadeiro aux cuisines domestiques, associe cacao en poudre et chocolat noir au lait concentré, au beurre et à la crème. Le chocolat est ajouté après épaississement du mélange de lait, puis les bonbons refroidis sont enrobés de copeaux de chocolat au lait. Une consistance plus souple donne aussi une forme de brigadeiro à manger à la cuillère.[2]
Références
Sources vérifiées le:
- Brigadeiro especial — Panelinha
- Brigadeiro tradicional, da Juliana Motter — Juliana Motter / Panelinha
crédit image
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- User Mayra (Maych) on Flickr
- source:
- Wikimedia Commons
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- CC BY-SA 2.0
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crédit audio
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- marin (gpt-4o-mini-tts)
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- OpenAI API Text to Speech
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- OpenAI API generated audio
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- AI-generated voice audio.