Maniçoba

Brésil · Amérique latine

description courte: La maniçoba est un ragoût sombre de feuilles de manioc enrichi de viandes fumées et salées.
Ingrédients: Feuilles de manioc longuement mijotées avec porc fumé, bœuf séché, saucisse, ail, oignon, feuilles de laurier, accompagnées de riz.
Note culturelle: La cuisson longue est essentielle car les feuilles de manioc crues nécessitent une préparation minutieuse pour être comestibles.
Idée reçue: Sa couleur foncée ne signifie pas qu’il est brûlé ; elle vient des feuilles de manioc et des viandes cuites.

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auteur:: Bruna Brandão / MTur Destinos
source:: Wikimedia Commons
licence:: Public domain
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