Maniçoba

Brésil · Amérique latine

Assiette de riz blanc entourée de feuilles mijotées foncées et de morceaux de viande.
Maniçoba

La maniçoba associe des feuilles de manioc préparées, appelées maniva, à plusieurs viandes. La recette de la famille Nascimento emploie de la maniva précuite avec du bacon, des saucisses et de la longe de porc salée. Oignon, ail, laurier, cumin et piments parfumés assaisonnent le ragoût. La famille cite aussi bœuf séché, côtes fumées et gras de porc frais.[1]

Les viandes cuisent séparément avant de rejoindre la maniva et de mijoter ensemble. La famille sert le ragoût avec du riz blanc, de la farine de manioc et une sauce pimentée au tucupi. Au Pará, il figure parmi les plats du déjeuner partagé lié aux célébrations du Círio de Nazaré en octobre, aux côtés du pato no tucupi.[1][2]

Références

Sources vérifiées le:

  1. Como fazer maniçoba: receita da Família Nascimento — Família Nascimento / GNT / Receitas Globo
  2. Comércio de pratos típicos do Pará no mês de outubro — Government of Pará / Agência Pará
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marin (gpt-4o-mini-tts)
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